Master en Técnicas con Nitrógeno Líquido

CURSO PRESENCIAL

Nitrógeno líquido

Éste curso está dirigido a cocineros, pasteleros, barmans, heladeros, responsables de catering, eventos y show-cooking.

Prácticas de todas las técnicas por parte del participante.

Al final de la formación se entregará un certificado de asistencia.

Recibirás recetas y apuntes impresos que te servirán como guía de consulta.

Material necesario: chaquetilla de cocina

Master en Técnicas con Nitrógeno Líquido

Tipo

Presencial

Dirigida a

Objetivo

Classes 100% prácticas

OBJETIVOS DE LA FORMACIÓN

Objetivo general:

Descubre las técnicas culinarias existentes en el mundo del nitrógeno líquido en un intensivo de dos días.

Objetivo específico

Aprende en este master 100% práctico desde las bases hasta lo más avanzado.

Contenido

Programa

Seguridad y conservación.
Nitro-sorbets.
Nitro-shots & nitro-dots.
Usos de la teppan.
Nieves, polvos y granillos.
Piruletas y piruletas dobles.
Palomitas nitro.
Stracciatella de frutas.
Coulant-nitro.
Esferas nitro.
Interiores líquidos y dobles texturas.
Estampados nitro.
Obleas nitro
Nitro overrun y helados soft nitro
Rellenos coulant helados.
Glaceados nitro.
Formatos especiales.
Nuevas herramientas.
Recetas dulces y saladas.

Metodología

Clases 100% prácticas 

Equipo técnico

Impartido por el chef Martín Lippo

Nuestro fin es proporcionar una EXPERIENCIA SIGNIFICATIVA para los participantes, a través de un entorno cooperativo y dinámico.

Generar inputs clave y fortalecer los procesos de equipo de forma paralela.

COOPERAR – SABER – HACER

La formación se desarrolla a través de actividades prácticas y dinámicas.

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