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CURSO PRESENCIAL

Master en Técnicas con Nitrógeno Líquido
Nitrógeno líquido

Master en Técnicas con Nitrógeno Líquido

Éste curso está dirigido a cocineros, pasteleros, barmans, heladeros, responsables de catering, eventos y show-cooking.

Prácticas de todas las técnicas por parte del participante.

Al final de la formación se entregará un certificado de asistencia.

Recibirás recetas y apuntes impresos que te servirán como guía de consulta.

Material necesario: chaquetilla de cocina

Master en Técnicas con Nitrógeno Líquido

Tipo

Presencial

Dirigida a

Objetivo

Classes 100% prácticas

OBJETIVOS DE LA FORMACIÓN

Objetivo general:

Descubre las técnicas culinarias existentes en el mundo del nitrógeno líquido en un intensivo de dos días.

Objetivo específico

Aprende en este master 100% práctico desde las bases hasta lo más avanzado.

Contenido

Programa

 

  • Seguridad y conservación.
  • Nitro-sorbets.
  • Nitro-shots & nitro-dots.
  • Usos de la teppan.
  • Nieves, polvos y granillos.
  • Piruletas y piruletas dobles.
  • Palomitas nitro.
  • Stracciatella de frutas.
  • Coulant-nitro.
  • Esferas nitro.
  • Interiores líquidos y dobles texturas.
  • Estampados nitro.
  • Obleas nitro
  • Nitro overrun y helados soft nitro
  • Rellenos coulant helados.
  • Glaceados nitro.
  • Formatos especiales.
  • Nuevas herramientas.
  • Recetas dulces y saladas.

Metodología

Clases 100% prácticas

Equipo técnico

Impartido por el chef Martín Lippo

Nuestro fin es proporcionar una EXPERIENCIA SIGNIFICATIVA para los participantes, a través de un entorno cooperativo y dinámico.

Generar inputs clave y fortalecer los procesos de equipo de forma paralela.

COOPERAR – SABER – HACER

La formación se desarrolla a través de actividades prácticas y dinámicas.

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