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CURSOS ONLINE

Dirección y recursos humanos en restauración

Dirección y recursos humanos en restauración

Categoría
RRHH-Management

Curso

ONLINE

Certificación
Activate Consultoría
Valoración
4.5/5
RRHH-Management

Dirección y recursos humanos en restauración

Tipo

Online

Lecturas

Consultar curso

Idiomas

Español,Catalán, Idiomas escogidos

Descripción

Este conjunto de materiales didácticos se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativa UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración, incluida en el Módulo Formativo MF1097_3 Administración de unidades de producción en restauración, regulada en el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para la Dirección y Recursos Humanos en Restauración.

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Unidades didácticas

UNIDAD FORMATIVA 1. DIRECCIÓN Y RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

  1. Clasificación.
  2. – Restaurantes.
  3. – Mesones.
  4. – Cafeterías.
  5. – Bares.
  6. – Cantinas.
  7. – Casas de comidas.
  8. – Tabernas.
  9. Descripción de una organización eficaz.
  10. – Especialización del trabajo.
  11. – Departamentalización.
  12. – Cadena de mando.
  13. – Extensión del tramo de control.
  14. – Centralización y descentralización.
  15. – Formalización.
  16. Tipos de estructuras organizativas.
  17. – Estructura Lineal.
  18. – Estructura Funcional.
  19. – Estructura Línea y Staff.
  20. – Estructura en Comité.
  21. – Estructura Matricia.
  22. Organigrama.
  23. – Definición y características.
  24. – Funciones.
  25. – Tipos.
  26. * Organigrama vertical.
  27. * Organigrama horizontal.
  28. * Organigrama circulares.
  29. * Organigrama escalares.
  30. * Organigrama mixto.
  31. – Tipos de departamentos en restauración.
  32. * Características.
  33. * Funciones.
  34. – Organización del trabajo.
  35. * Confección de horarios y turnos de trabajo.
  36. * Estimación de necesidades y materiales.
  37. * Estudio de productividad del departamento.
  38. Relaciones con otros departamentos.
  39. – Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
  40. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS PARA IDENTIFICACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIÓN DE PERSONAL.

  1. Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.
  2. – Identificación y naturaleza del puesto.
  3. – Descripción del trabajo.
  4. – Requerimiento de capacidades.
  5. – Otros requerimientos
  6. Procedimientos para la selección de personal.
  7. – Perfil profesiográfico.
  8. – Reclutamiento.
  9. – Preselección de candidatura.
  10. – Instrumentos de selección.
  11. * Test psicotécnico.
  12. * Pruebas profesionales.
  13. * Entrevistas.
  14. Normativa aplicable a los recursos humanos.
  15. * Contratación.
  16. * Estatuto de los trabajadores.
  17. * Convenios colectivos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN.

  1. Características de la Dirección.
  2. – Unidad de mando.
  3. – Delegación.
  4. Tipos de Dirección.
  5. – Global.
  6. – Departamental.
  7. – Operacional.
  8. Ciclo de la Dirección.
  9. – Planificación y toma de decisiones.
  10. – Integración.
  11. – Trabajo en equipo.
  12. – Evaluación del desempeño.
  13. – Retribución.
  14. – Motivación.
  15. Formación interna y continua de los trabajadores.
  16. – Análisis de las necesidades.
  17. – Ventajas de la formación.
  18. Sistemas de incentivos para el personal.
  19. – Programas de pagos de incentivos.
  20. – Reducción de la rotación de personal.
  21. – Ayuda a la formación.
  22. – Conciliación.
  23. – Seguridad laboral.

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