1 – Nutrición y Salud (Parte I)

Objetivo
Definir y diferenciar los conceptos de alimentación, nutrición y dietética.

Contenido

• Alimentación, nutrición y dietética
• Los alimentos
• Nutrientes y funciones
• Glúcidos
• Lípidos o grasas
• Proteínas
• Vitaminas
• Minerales
• Agua
• Conceptos básicos de nutrición
• Resumen

2 – Nutrición y Salud (Parte II)

Objetivo
Aplicar recomendaciones para mantener una alimentación saludable.

Contenido

• Alimentación saludable
• Rueda de los alimentos
• Pirámide alimentaria
• Recomendaciones de la OMS
• Hábitos saludables
• Prevención nutricional
• Resumen

3 – Principios y requisitos generales de la legislación alimentaria (Parte I)

Objetivo
Comprender el contexto europeo de la seguridad alimentaria.

Contenido

• Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria
• Organismo Alimentario Europeo
• Legislación alimentaria
• Controles de seguridad alimentaria
• Información al consumidor
• Seguridad alimentaria europea
• Conclusiones del Libro Blanco
• Resumen

4 – Principios y requisitos generales de la legislación alimentaria (Parte II)

Objetivo
Conocer los principios y requisitos generales de la seguridad alimentaria.

Contenido

• Objetivos generales de seguridad alimentaria
• Principios generales
• Requisitos generales
• Reglamento (CE) nº 178/2002
• Protección del consumidor
• Seguridad de los alimentos
• Responsabilidad alimentaria
• Resumen

5 – Seguridad alimentaria y nutrición. Ley 17/2011, de 5 de julio (Parte I)

Objetivo
Identificar los aspectos fundamentales de la Ley 17/2011.

Contenido

• Introducción y antecedentes
• Aspectos destacados de la Ley 17/2011
• Registros alimentarios
• Seguridad alimentaria y nutrición
• Protección de la salud pública
• Responsabilidad administrativa
• Resumen

6 – Seguridad alimentaria y nutrición. Ley 17/2011, de 5 de julio (Parte II)

Objetivo
Conocer las estrategias e instrumentos relacionados con la nutrición y prevención de la obesidad.

Contenido

• Estrategia NAOS
• Nutrición y actividad física
• Prevención de la obesidad
• Observatorio de la Nutrición
• Plan Nacional de Control Oficial
• Cadena alimentaria
• Instrumentos legislativos
• Resumen

7 – Seguridad alimentaria y nutrición. Ley 17/2011, de 5 de julio (Parte III)

Objetivo
Identificar organismos y sistemas de información relacionados con la seguridad alimentaria.

Contenido

• Competencias del Estado
• Comunidades Autónomas
• Entidades locales
• Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
• Sistemas de información
• Auditorías
• Control oficial
• Resumen

8 – Seguridad alimentaria y nutrición. Ley 17/2011, de 5 de julio (Parte IV)

Objetivo
Conocer los sistemas de apoyo científico y laboratorios de seguridad alimentaria.

Contenido

• Cooperación científico-técnica
• Red de Laboratorios de Seguridad Alimentaria (RELSA)
• Calidad diferenciada
• Sistemas de apoyo científico
• Laboratorios de referencia
• Seguridad y control alimentario
• Resumen

Desarrolla competencias para comprender la Ley 17/2011 de seguridad alimentaria y nutrición, aplicar los principios de seguridad alimentaria y conocer los organismos y sistemas de control fundamentales en el sector alimentario.