1 – Evolución de la Norma ISO 22000: de 2005 a 2018

Objetivo
Identificar los objetivos y cambios principales de la nueva versión de la norma.

Contenido

• Evolución de la Norma ISO 22000
• Objetivos de la nueva versión
• Principales cambios de la norma
• Introducción a ISO 22000:2018
• Resumen

2 – Cambios estructurales de la nueva norma

Objetivo
Comprender la estructura HLS y los nuevos requisitos organizacionales.

Contenido

• Estructura de Alto Nivel HLS
• Anexo SL
• Relación entre HLS y HACCP
• Diferencias estructurales entre versiones
• Requisitos organizacionales
• Resumen

3 – Análisis pormenorizado de los distintos apartados de la norma (I)

Objetivo
Analizar el contexto organizacional y los requisitos iniciales de la norma.

Contenido

• Objeto y campo de aplicación
• Referencias normativas
• Términos y definiciones
• Contexto de la organización
• Partes interesadas
• Necesidades y expectativas
• Sistema de gestión de inocuidad alimentaria
• Resumen

4 – Análisis pormenorizado de los distintos apartados de la norma (II)

Objetivo
Aplicar requisitos relacionados con liderazgo y planificación del sistema de gestión.

Contenido

• Liderazgo
• Política de inocuidad alimentaria
• Roles y responsabilidades
• Comunicación organizacional
• Riesgos y oportunidades
• Objetivos de inocuidad alimentaria
• Planificación del sistema
• Resumen

5 – Análisis pormenorizado de los distintos apartados de la norma (III)

Objetivo
Aplicar herramientas de soporte y comunicación en sistemas de inocuidad alimentaria.

Contenido

• Recursos necesarios
• Competencia y formación
• Toma de conciencia
• Comunicación en la cadena alimentaria
• Relación con autoridades
• Gestión documental
• Información documentada
• Resumen

6 – Análisis pormenorizado de los distintos apartados de la norma (IV)

Objetivo
Implementar sistemas operativos y programas de control conforme a ISO 22000:2018.

Contenido

• Operación
• Planificación y control operacional
• Programas prerrequisitos (PPR)
• Sistema de trazabilidad
• Gestión de emergencias sanitarias
• Preparación y respuesta
• Resumen

7 – Análisis pormenorizado de los distintos apartados de la norma (V)

Objetivo
Aplicar sistemas de control de peligros y verificación conforme a la norma.

Contenido

• Control de peligros
• Análisis de peligros
• Validación de medidas de control
• Plan HACCP
• PPRO
• Seguimiento y medición
• Actividades de verificación
• Gestión de no conformidades
• Resumen

8 – Análisis pormenorizado de los distintos apartados de la norma (VI)

Objetivo
Adaptar procesos de evaluación y mejora continua del sistema de gestión.

Contenido

• Evaluación del desempeño
• Auditoría interna
• Revisión por la dirección
• No conformidades
• Acciones correctivas
• Mejora continua
• Evaluación y seguimiento
• Resumen

9 – Métodos para evidenciar el cumplimiento de los cambios más relevantes (I)

Objetivo
Aplicar metodologías de análisis organizacional y gestión de partes interesadas.

Contenido

• Análisis del contexto organizacional
• Evaluación del contexto
• Identificación de partes interesadas
• Análisis de necesidades
• Metodologías de evaluación
• Gestión del SGIA
• Resumen

10 – Métodos para evidenciar el cumplimiento de los cambios más relevantes (II)

Objetivo
Aplicar metodologías de gestión de riesgos y cambios conforme a ISO 22000:2018.

Contenido

• Plan de riesgos de gestión
• Integración del sistema de inocuidad alimentaria
• Gestión de cambios
• Metodologías de implantación
• Herramientas de control y seguimiento
• Resumen

Desarrolla competencias para aplicar la nueva Norma ISO 22000:2018, mejorar la gestión de inocuidad alimentaria y garantizar la seguridad y calidad en toda la cadena alimentaria.