Dietética y Nutrición en la Tercera Edad

Dietética y Nutrición en la Tercera Edad

Características del Curso

Detalles del Curso

Técnico Profesional en Dietética y Nutrición en la Tercera Edad

  • Con estos materiales, encaminados a la adquisición de las competencias esenciales para el desempeño de labores de desarrollo nutricional aplicadas a la Tercera Edad, el/la alumno/a podrá dirigir su futuro profesional hacia consultas dietéticas, franquicias de nutrición, equipos de elaboración de dietas en hospitales, residencias de la tercera edad, etc.
    1. MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

    1. Concepto de bromatología
    2. Concepto de alimentación
    3. Concepto de nutrición
    4. Concepto de alimento
    5. Concepto de nutriente
    6. Concepto de dietética
    7. Concepto de dieta
    8. Concepto de ración
    9. Concepto de dietista-nutricionista
    10. Concepto de salud
    11. Concepto de enfermedad

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS

    1. Clasificación de los alimentos
    2. Clasificación de nutrientes
    3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO

    1. Conceptos básicos
    2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
    3. Proceso de la digestión

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

    1. Transformaciones energéticas celulares
    2. Unidades de medida de la energía
    3. Necesidades energéticas del adulto sano
    4. Valor calórico de los alimentos

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

    1. Definición y generalidades
    2. Clasificación
    3. Funciones
    4. Metabolismo de los hidratos de carbono
    5. La fibra dietética

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

    1. Definición y generalidades
    2. Funciones
    3. Distribución
    4. Clasificación
    5. Metabolismo lipídico

    UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

    1. Definición y generalidades
    2. Aminoácidos
    3. Proteínas
    4. Metabolismo de las proteínas
    5. Necesidades de proteínas
    6. Valor proteico de los alimentos
    7. Enfermedades relacionadas con las proteínas

    UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

    1. Introducción
    2. Funciones
    3. Clasificación
    4. Necesidades reales y complejos vitamínicos

    UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

    1. Introducción
    2. Clasificación
    3. Características generales de los minerales
    4. Funciones generales de los minerales

    UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA

    1. Introducción y características del agua
    2. El agua en el cuerpo humano
    3. Recomendaciones sobre el consumo de agua
    4. Trastornos relacionados con el consumo de agua
    5. Contenido de agua en los alimentos
    6. MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)

    1. Valor nutritivo de los alimentos
    2. Clasificación de los alimentos
    3. Alimentos de origen animal

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)

    1. Alimentos de origen vegetal
    2. Otros alimentos

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

    1. Introducción
    2. Higiene de los alimentos

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS

    1. Operaciones a temperatura ambiente
    2. Operaciones de cocción

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

    1. Conservación de los alimentos
    2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
    3. Métodos físicos
    4. Métodos químicos
    5. Tecnologías emergentes
    6. Consejos en la adquisición de alimentos
    7. Consumo responsable
    8. Los hábitos alimenticios: origen y cambio

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS

    1. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
    2. Ingestas recomendadas
    3. Etiquetado de los alimentos
    4. MÓDULO 3. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD.

    1. Envejecimiento.
    2. Cómo deber ser la alimentación en esta etapa.
    3. Cambios psico-biológicos que aparecen con la edad y que afectan a la nutrición.
    4. Elementos de una dieta para mayores.
    5. Requerimientos energéticos.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRICIÓN EN DIABÉTICOS.

    1. Definición y detección.
    2. Recomendaciones generales.
    3. Modelo alimentario para diabéticos.
    4. Ejercicio para diabéticos.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES CORONARIAS.

    1. Afecciones coronarias.
    2. Insuficiencia cardíaca.
    3. Hipertensión.
    4. Colesterol y triglicéridos.
    5. Arterioesclerosis.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. OSTEOPOROSIS Y NUTRICIÓN.

    1. Osteoporosis: desarrollo y prevención.
    2. Recomendaciones dietéticas.

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. OBESIDAD Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD.

    1. Introducción.
    2. Causas de la obesidad.
    3. Índice de masa corporal.
    4. Complicaciones de la obesidad.
    5. Recomendaciones para realizar una dieta saludable.
    6. Ejercicio físico.
    7. Tratamiento.

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS TERAPÉUTICAS EN PATOLOGÍAS PREVALENTES EN EL ANCIANO.

    1. Introducción.
    2. Dieta controladas en sodio.
    3. Dieta en la insuficiencia renal.
    4. Dieta en la litiasis de las vías urinarias.
    5. Dieta en la obesidad.
    6. Dieta en la hiperlipoproteinemias.
    7. Dieta en la diabetes.
    8. Dietas en las enfermedades del aparato digestivo.
    9. Dieta en el paciente oncológico.
    10. Nutrición enteral y alimentación por sondas.
    11. Nutrición parenteral.
    12. Dieta hipocalórica.

    UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRICIÓN HUMANA EN LA MENOPAUSIA.

    1. La menopausia.
    2. Requerimientos nutricionales.
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