Dietética Vegetariana Saludable

Dietética Vegetariana Saludable

Características del Curso

Detalles del Curso

Especialista en Dietética Vegetariana Saludable

  • Una dieta vegetariana es un plan de comidas compuesta por plantas, como verduras, frutas, granos integrales, legumbres, semillas, nueces, etc. A través de este pack de materiales didácticos el alumnado podrá adquirir las competencias profesionales necesarias sobre dietética vegetariana profundizando en conceptos sobre nutrición, composición de los alimentos, necesidades nutricionales, dietas y en especial sobre una dieta vegetariana saludable.
  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. BASES BIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN

    1. Conceptos básicos
    2. Fisiología y anatomía del aparato digestivo
    3. - Boca
    4. - Faringe
    5. - Esófago
    6. - Estómago
    7. - Intestino delgado
    8. - Intestino grueso
    9. - Páncreas
    10. - Hígado
    11. - Vesícula biliar
    12. El proceso de digestión
    13. - Hiperpermeabilidad

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

    1. Hidratos de carbono o glúcidos
    2. - Monosacáridos
    3. - Disacáridos
    4. - Polisacáridos
    5. Lípidos
    6. - Funciones
    7. Proteínas
    8. - Aminoácidos
    9. Vitaminas
    10. Minerales
    11. - Micronutrientes mayoritarios
    12. - Micronutrientes minoritarios
    13. Agua

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

    1. Tablas de composición de alimentos
    2. - Información de las tablas de composición de alimentos
    3. - Utilidad de las tablas de composición de los alimentos
    4. Ejemplos de tablas de composición de los alimentos

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS

    1. Introducción al valor energético de los alimentos
    2. Las necesidades energéticas del ser humano adulto
    3. - Metabolismo basal
    4. - La actividad física
    5. - Acción dinámica específica (ADE)
    6. Las necesidades energéticas totales según la FAO
    7. - Correcciones

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

    1. Necesidades nutricionales durante el embarazo
    2. - Energía
    3. - Proteínas
    4. - Lípidos
    5. - Vitaminas
    6. - Minerales
    7. Necesidades nutricionales durante la lactancia
    8. - El vegetarianismo en mujeres embarazadas y lactantes
    9. Necesidades nutricionales en el lactante
    10. - Los bebés vegetarianos
    11. 4. Necesidades nutricionales en la infancia
    12. - Niños de 1 a 3 años
    13. - Niños de 4 a 6 años
    14. - Niños de 7 a 12 años
    15. - El vegetarianismo en niños
    16. Necesidades nutricionales en la adolescencia
    17. - El vegetarianismo en adolescentes
    18. Necesidades nutricionales en el envejecimiento
    19. - Las personas mayores vegetarianas

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. PATOLOGÍAS VINCULADAS A UNA MALA ALIMENTACIÓN

    1. Introducción a las patologías
    2. Obesidad
    3. - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
    4. Diabetes Mellitus tipo II
    5. - Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
    6. Enfermedades cardiovasculares
    7. - Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
    8. Neoplasias
    9. - Neoplasia de mama
    10. - Neoplasia de endometrio
    11. - Neoplasia de hígado
    12. - Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
    13. Osteoporosis
    14. - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis

    UNIDAD DIDÁCTICA 7. LAS DIETAS

    1. Introducción a las dietas
    2. La pirámide alimentaria
    3. Dieta equilibrada
    4. - Características de la dieta equilibrada
    5. La dieta mediterránea
    6. - Decálogo de la dieta mediterránea
    7. - ¿Qué características tiene la dieta mediterránea?
    8. - ¿Qué alimentos constituyen la dieta mediterránea?
    9. Las dietas milagro
    10. - Clasificación de las dietas milagro
    11. - Efectos secundarios causados por la reducción energética drástica
    12. Mitos en nutrición y dietética

    UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA DIETA VEGETARIANA

    1. Introducción al vegetarianismo
    2. Pirámide alimentaria vegetariana
    3. Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana
    4. Consejos de alimentación sana para los vegetarianos
    5. Ejemplos de menús vegetarianos
    6. - Menú vegetariano I
    7. - Menú vegetariano II

    UNIDAD DIDÁCTICA 9. ALIMENTOS PROPIOS DE LA DIETA VEGETARIANA

    1. Legumbres
    2. - Composición química de las legumbres
    3. - Valor nutritivo de las leguminosas
    4. - Componentes con actividad funcional de la soja
    5. Cereales y derivados
    6. - Trigo
    7. - Otros cereales. Composición y valor nutritivo
    8. - Derivados de los cereales
    9. Verduras y hortalizas
    10. - Clasificación de verduras y hortalizas
    11. - Composición de verduras y hortalizas
    12. - Valor nutritivo de verduras y hortalizas
    13. Frutas y frutos secos
    14. - Clasificación
    15. - Frutas carnosas
    16. - Frutos secos
    17. Grasas vegetales
    18. - Aceite de oliva
    19. - Grasas y aceites de frutos y semillas oleaginosas
    20. Huevo
    21. - Estructura del huevo
    22. - Composición del huevo
    23. - Valor nutritivo del huevo
    24. Leche y derivados lácteos
    25. - Valor nutritivo de la leche
    26. - Derivados lácteos
    27. Setas y algas
    28. Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas

    UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETA VEGETARIANA Y SALUD

    1. El vegetarianismo y la salud
    2. Consideraciones nutricionales para vegetarianos
    3. Beneficios de la dieta vegetariana para la salud
    4. Los profesionales en dietética vegetariana
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